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La verdad es que antes de iniciar mi vida laboral cocinaba bastante más, será porque tenía más tiempo libre. Hoy mi panorama es encontrarme a diario con el dilema “Ahhhh…. ¿qué llevo de almuerzo mañana?”. O peor aún: mi cansancio es tan grande que ya ni siquiera contemplo la opción de cocinar.

Sin embargo, los fines de semana me lanzo a la cocina y regaloneo a mis amigos con platos ricos. Lo mejor de todo es que son sencillos, indicados para cocineros nivel amateur. Hoy les traigo una práctica, fácil y deliciosa ensalada de arroz. Ideal para preparar rápidamente cuando no sepas qué llevar de almuerzo a la pega o cuando quieras comer algo fácil y rico el fin de semana.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido (la idea es que esté graneado, para sushi no sirve! , así que si no eres muy diestro en esto, usa el pregraneado y y te ahorras el mal rato.)
• 2 latas de atún (380 grs.) (Si no tienes atún, puedes reemplazarlo por pollo o pavo)
• 2 cebollines
• 3 tomates
• 1 taza de arvejas cocidas (puedes comprar en tarro o en caja, vienen listas para consumir)
• ½ taza de cilantro picado

Para el aliño

• 2 cdas. de mayonesa
• 1 cda. de mostaza Dijon (puede ser mostaza normal también, pero con Dijón queda más rico)
• 2 limones
• sal y pimienta

Preparación:

La cosa es simple. Lo primero es picar los cebollines en tiras delagadas y alargadas (julianas), luego los tomates en cubos y el cilantro fino.

Para que tu ensalada se vea más linda, usa el tomate sin cáscara y sin las pepas.

Estila las latas de atún y desmenúzalo. Luego, coloca el arroz cocido en un bowl, añade el atún y las verduras picadas. Mezcla todo.

El aliño: mezcla la mayonesa con la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Añádelo a la ensalada y sirve frío.

Para que la mayonesa no se ponga “amarilla” y eche a perder tu ensalada, te recomiendo que uses el aliño solo al momento de comer. Así, si te queda, puedes guardarlo en un hermético y te durará más.

¿Qué les parece? ¿Les tinca hacerla? ¿Tienen otra receta de ensalada de arroz? Espero sus comentarios y sugerencias!

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