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Siempre me ha gustado la cocina. Y creo que pequeñas variaciones pueden hacer la diferencia.

Así nos lo enseña Eduardo Pavez,  de la carrera de gastronomía de la sede Padre Alonso de  Ovalle de Duoc UC, quien nos invita a preparar unas deliciosas empanadas de jaiba. Pero dónde está la variación: además de la jaiba combinarás los sabores del choclo, del pimiento rojo y de las aceitunas.

Ingredientes:

• 4 Humitas congeladas (puedes comprarlas en cualquier supermercado)
• 1/2 Pimiento rojo
• 40 grs de Aceitunas negras
• 300 grs de Harina sin polvos
• 20 grs de Manteca
• 100 grs de Crema fresca
• 100 grs de Carne de jaiba congelada
• 1 lt de Aceite para freír
• Sal y pimienta

Preparación:

Descongelar la carne de jaiba y las humitas. Se recomienda hacerlo 12 horas antes dejándolas en el refrigerador.

Una vez descongelada la carne de jaiba, desmenuzar y reservar hasta el momento de armar el relleno de la empanada. Las humitas, una vez descongeladas, se deben desamarrar y reservar la pastelera hasta el momento de preparar el relleno de las empanadas.

En un sartén colocar un chorro de aceite y dar temperatura siempre a fuego medio.

Agregar los pimientos previamente cortados en tiras cortados permitiendo que se cocinen por 2 minutos luego agregar las aceitunas (descarozadas y picadas) y dar cocción por 1 minuto más.

Añadir la carne de jaiba y cocinar por 3 minutos a fuego medio para integrar a los vegetales y otorgarle temperatura.

Agregar la pastelera de las humitas y revolver para que se traspasen aromas y sabores de todos los elementos de esta preparación. Cuando esté caliente, agregar un chorro crema fresca y así otorgamos humedad y cremosidad a la preparación. Luego, sazone con sal y pimienta, apague la cocción y espera a que se enfrie.

En un mesón limpio, agregar la harina pasada por un colador para que quede aireada y fina formando un aro o volcán, y en el centro de éste agregar la manteca bien fundida tibia y la sal.

Integrar los ingredientes y luego amasarlos hasta obtener una masa elástica y firme con la consistencia similar a la de plastilina.

Se debe extender delgada con un uslero y cortar del tamaño e un plato de té o el que se desee.

Rellenar las empanadas siempre dejando el borde de la masa limpio para que al momento de cerrar no esté con relleno y al freír. Cerrar comprimiendo los bordes humedecidos solamente con un poco de agua fresca. Aplastar de manera decorativa con un tenedor.

Luego, freír en abundante aceite caliente.

¿Qué te parece? ¿Te atreves a probar esta deliciosa receta?

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