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Para juntar vegetales y hacer un plato rico y contundente. Solo necesitan de un arroz y un buen queso parmesano.

Para 4 personas

Ingredientes

• 2 tazas de arroz grano corto

• 1 puerro grande

• 2 zapallitos italianos

• 3 a 4 tazas de caldo de pollo

• 100 grs. de queso parmesano

• 1 cda. de mantequilla

• ½ copita de vino blanco

• Semillas de cilantro y de hinojo

• Sal gruesa y pimienta

Preparación

Picar muy chico el puerro hasta 1 o 2 dedos de la parte verde.

Poner a calentar el caldo de pollo y en otra olla grande derretir la mantequilla.

Picar los zapallitos sin las semillas y dorar por 2 minutos en la mantequilla, sacar y agregar el puerro (si es necesario echar un poco más de mantequilla) y revolver, sumar un poco de las semillas de hinojo, pimienta y cilantro machacadas con sal gruesa. Revolver otra vez.

Agregar las tazas de arroz y esperar 2 minutos. Sumar el vino blanco, esperar que se evapore, revolver y sumar 1 cucharón de caldo de pollo caliente. Revolver cuidadosamente dejando que se cocine y absorba el caldo por unos 2 a 3 minutos y volver a echar 2 cucharones de caldo. Dejar reposar y revolver cuidadosamente para que se cocinen todos los granos de arroz uniformemente.

Ir echando más caldo a medida que se vaya cocinando hasta que el grano engorde y se sienta con textura en su interior pero blando por dentro. No debiesen pasar más de 20 minutos desde que se echó el primer cucharón.

Sacar del fuego, rectificar sabores y sumar el queso rallado más los zapallitos.

Revolver y servir.