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Los amigos del Portal Nutricional nos entregaron estos buenos consejos para compartirlos con todos ustedes:

Para la mayoría de las personas, hablar de consumir más verduras es sinónimo de comer más ensaladas. En muchos países, por ejemplo Estados Unidos, esto es así, no conciben comerlas de otra forma y es por esta costumbre que en esta época del año, donde el frío y las lluvias abundan, baja considerablemente el consumo de verduras. En nuestro país no estamos tan lejos, ya que de los usuarios de www.portalnutricional.com que contestaron la encuesta sobre el consumo de verduras, el 79% lo hace más frecuentemente como ensaladas.

Si nos abrimos a las múltiples posibilidades y recorremos un poco la historia de nuestro país, podremos variar nuestra alimentación de invierno incluyendo más verduras.

Desde la época de la Colonia hasta ahora existen muchos platos chilenos variados, económicos donde se incluyen vegetales, como la CARBONADA (Mezcla de zanahoria, porotos verdes, pimentón, cebolla, zapallo, papa y un poco de carne), TOMATICÁN (Cuya base son los tomates), GUISOS, TORTILLAS Y BUDINES DE VERDURAS, y también platos que hemos “chilenizado”, como el ZAPALLO ITALIANO RELLENO, BERENJENAS RELLENAS, PIMENTONES RELLENOS, CHAPSUI, etc, etc.

Para darte algunas ideas te dejo algunas recetas donde se incluyen verduras, y no precisamente como ensaladas:

• Budín de verduras
• Croquetas de espinacas
• Fideos con verduras
• Guiso de zapallo italiano
• Tallarines marineros

¿Dónde comprar verduras frescas?: La Vega

La Vega Central ha estado en Santiago por más de 100 años, abasteciendo con sus productos a mercados urbanos y familias, en especial con frutas y verduras frescas a excelentes precios y buena ubicación en la zona central de la capital. Se puede llegar en auto (tiene estacionamiento), en micro y metro (Estación Mapocho, línea 2), eso sí, hay que llegar temprano, porque se llena!!!!