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Nada mejor que sorprender a tu pareja en el día de los enamorados con una elegante receta: preparar una cena, decorar la mesa linda y compartir el amor que se tienen, con un buen vino y una agradable conversación. Creo con certeza que éste puede ser el mejor regalo.

Les recomiendo intentar cocinar a su enamorado(a) este delicioso Lomo con Salsa de Vino, Papas Philadelphia Ciboulette y Crocantes de Tocino… ¡no se arrepentirán!

Ingredientes para 2 personas:

-2 medallones de lomo liso de 300 gramos cada uno

-1 taza de vino tinto

-2 dientes de ajos

-1 cucharada sopera de mantequilla

-6 papas grandes

-1/2 pan de queso philadelphia

-1/2 paquete de ciboulette cortado fino

-6 láminas de tocino o panceta

-aceite de oliva extra vírgen

-sal y pimienta a gusto

Preparación:

* El Lomo

Lavar el lomo y secar con un papel absorbente. Llevar a la sartén para sellar la carne en aceite de oliva caliente, salpimentar y dar vuelta cuando esté hecha una costra dorada.

Finalmente, desglasar con vino tinto y reservar el sartén con los jugos del desglasado, para luego llevar el lomo sellado a una fuente de horno y rociar con ajo picado fino.

Hornear por 10 minutos a fuego medio (la cocción dependerá el punto que desee obtener).

listo para la sartén

salpimentar

desglasar

al horno

 

lomo listo, salido del horno =)

 

*Las Papas

Lavar y pelar las papas, cortar en cuartos y llevar a cocción en olla con agua y sal. Una vez cocidas, colarlas y mezclarlas con queso philadelphia y ciboulette picado fino.

cocer las papas

mezclar suavemente

 

*Los Crocantes de Tocino

Freír las láminas de tocino en aceite de oliva caliente por ambos lados, y luego dejar escurrir la grasa sobre un papel absorbente.

freír tocino

 

secar en papel absorbente

 

*La Salsa

Lo ultimo que preparamos es la salsa. La hacemos antes de servir al plato por su inestabilidad.

En el sartén reservado donde se selló el lomo, agregar todo el jugo que quede al sacar la carne de la fuente del horno, incluidos los ajos dorados. Calentar la salsa a fuego muy bajo para que esta no se corte, añada una cucharada de mantequilla para emulsionar la salsa, revuelva suavemente, hasta que la salsa esté lisa y retire inmediatamente del fuego, para servir de inmediato al plato. Los cambios de temperatura hacen que esta salsa se separe.

desglasado reservado

 

agregar la mantequilla

 

revolver suavemente

 

…Y para el montaje del plato:

montar al plato el lomo y las papas

 

salsear y poner los crocantes

 

Nota: Acompañar este plato con un vino tinto, de preferencia un corpulento cabernet sauvignon.

Y ustedes… ¿Qué harán este 14 de febrero?

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