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El Charquicán es un guiso tradicional sudamericano típico de nuestra mesa, delicioso y fácil de preparar, algo muy rico para regalonear a la familia y para continuar con las celebraciones del mes patrio en el hogar.

Ingredientes para 6 personas:

1/2 kilo de charqui de caballo

1 cebolla grande en pluma

6 papas grandes peladas

1/4 kilo de zapallo

2 cucharadas de manteca

2 dientes de ajo picado

1 litro de caldo de carne

1 cucharadita de ají color

1 cucharadita de comino

1 cucharadita y media de orégano

2 tazas de congelado tipo primavera

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Haga un caldo con un puchero de vacuno (huesos para sopa).

caldo de puchero

Hidrate el charqui en agua caliente, luego desmenuce con las manos.

el charqui

Haga el sofrito con la manteca, la cebolla y todos los aliños.

el sofrito

Añada las papas, el charqui y el zapallo,

a la olla!

luego agregue la primavera, sal y pimienta, y el caldo de a poco.

cocine suavemente

Cocine a fuego moderado revolviendo de ves en cuando, hasta que las papas estén muy cocidas (aproximadamente por 30 minutos). Deshaga las papas y el zapallo con una cuchara, tratando de dejarlos ni muy enteros ni muy molidos, con consistencia de guiso.

charquicán listo

Acompañe con un buen vino tinto y su huevito encima =).

el delicioso charquicán con huevito =)