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A comer XD.

Cuando tenemos visitas y debemos hacer un rico coctel muchas veces queremos integrar en el uno que otro marisco, el problema, lo caro que estos son.
Aquí les dejo dos recetas propias que son bien parecidas entre si para que las puedan realizar en forma simultánea en el hogar. Lo importante de ellas que facilitan el uso de estos dos mariscos tanto para realzar su sabor como su estética. Les aseguro que quedaran súper bien con sus invitados y no les dolerá el bolsillo XD.

Almejas Parmesanas
Ingredientes:
-20 a 30 almejas frescas
-2 ramas de perejil
-2 ramas de oregano
-1 rodaja de limón gruesa
-60 cc de vino blanco
-1 litro de agua
-20 cc de crema liquida
-5 laminas de queso gauda cortadas en 6.
-Un puñado de hojas de oregano (ojalá fresco, sino seco pero no molido)
-sal y pimienta

Preparación:
Limpiar bien las almejas y luego colocarlas en una olla con el agua, la rodaja de limón, las ramas de perejil, las ramas de orégano, 50 cc de vino blanco, la sal y pimienta.

Cocción de almejas

Dejar cocer hasta que estas se abran (5 minutos después de ebullición aproximadamente), enseguida colar las almejas reservando su caldo, déjelas aparte para que estas se enfríen.

Cocidas, recuerda reservar el caldo

Paralelamente, en una ollita comience a realizar una salsa, adicionando un poco de caldo (20cc), la crema, 10 cc de vino blanco, sal, pimienta y unas pocas hojitas de orégano, lleve a ebullición y retire del fuego reservando.

LAAAAAAAAAAAAA SALSA!

Abra las almejas completamente quitándoles la concha sobrante, luego dispóngalas en una lata de horno y separe con un cuchillo la almeja de su concha para una fácil ingesta.

Disponer en una lata de horno.

Precaliente el horno a fuego medio. Bañe las almejas homogéneamente con la salsa y disponga pedacitos de queso encima, espolvoree el queso con hojas de orégano. Finalice la preparación horneando por 10 minutos hasta que el queso este gratinado.

Disponer salsa encima de almejas, terminar con queso y orégano.

Choritos Velouté
Ingredientes:
-20 a 30 choritos frescos
-1/4 de un paquete de perejil
-1 rodaja de limón gruesa
-50 cc de vino blanco
-1 litro de agua
-20 gr de mantequilla
-20 gr de harina cernida
-10 cc de crema liquida
-1/4 de una cebolla en cuadritos
-sal y pimienta

Preparación:
Limpiar bien los choritos y luego colocarlos en una olla con el agua, la rodaja de limón, las ramas de perejil, el vino blanco, la sal y pimienta.

A la Olla

Dejar cocer hasta que estos se abran (5 minutos después de ebullición aproximadamente), enseguida colé los choritos reservando su caldo, déjelos aparte para que estos se enfríen.

Listos! =)

Paralelamente, en una ollita comience a realizar la salsa sudando la cebolla con la mantequilla, luego adicione la harina y revuelva agregando lentamente el caldo bien caliente, se dará cuenta como la salsa comienza a tener consistencia,

Salsa de veloutè

siga cocinando a fuego bajo por 10 minutos, salpimente, adicione la crema y hojas de perejil, mixe con una mini primer para terminar y reserve.

Mixar

Abra los choritos completamente quitándoles la concha sobrante, luego dispóngalos en una lata de horno y separe con un cuchillo el chorito de su concha para una fácil ingesta.

Disponer en una lata de horno

Precaliente el horno a fuego medio, finalice la preparación bañando los choritos homogéneamente con la salsa y hornee por 10 minutos.

Disponer salsa encima de choritos en forma homogénea.

Nota: Esta preparación se puede variar según las especies o hierbas que ustedes quieran probar, por ejemplo para los choritos especiar con curry y para las almejas con eneldo.

Montaje en plato.

Ahora a disfrutar de nuestros mariscos!!!!

Nos vemos en otra receta, espero que les guste!